Resistente Stärke – unterschätzter Helfer
Was ich bisher über Resistente Stärke wusste Im Rahmen meiner Ausbildung war Resistente Stärke ein Thema im Rahmen ihrer Bedeutung in der Kohlenhydratverdauung. Dort galt: Resistente Stärke ist eine Form von Stärke, die im Dünndarm nicht enzymatisch abgebaut werden kann und daher primär als schwerverdaulich gilt. Ich lernte, dass man zwischen verschiedene Typen unterscheidet. Dabei…